牛腱是牛腿部位肉,經(jīng)精細(xì)修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長(zhǎng)圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。肉質(zhì)紅色,感觀新鮮細(xì)膩,純瘦肉型不含人為水份 。
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